버섯 연대기 - 신의 음식에서 미래 생명산업까지
동물과 식물 어디에도 속하지 않는 미생물 버섯은, 1억 3천만 년 전 공룡과 암모나이트가 번생했던 중생대 백악기 초기에 지구에등장 한다. 버섯은 그 종류만 30만 종이 넘는 것으로 일려져 었으며, 그 중 인간에게 파악된 것은 15.000종이다. 종류 만큼이나 그 모양도 다양하여 공, 방망이, 우산, 부채, 망태, 원반 모양의 버섯이 존재하며, 색도 붉요색부터 노란색, 파란색과 형광색까지 매우 다채롭다. 버섯이 탄생하고 인류와 함께 해 온 연대기를 펼처보면 다음과 같다. 고대시대 버섯은 인류가 원시사회를 구성할 당시부터‘의식의 매개체로 활용되며 신과의 소통을 이끌었던‘신성한 존재’였다. 중 세시대는 버섯의 영양학적 기능성이 조금씩 밝혀짐에 따라 선약으로서 버섯의 약용이 시작 되었으며, 채취해야하는 만큼 여..
